Verduras

Vegeburgers de puerro, quinoa y soja.

• 3 huevos ( 5 claras, si las quereis sin grasa)


• 2 vasos de quinoa cocida


• 4-5 cucharadas de salsa de tomate casera


• 6-8 cucharadas de soja texturizada (en herbolarios)


• 1 puerro muy picadito


• sal


• aceite de oliva

Se cascan los huevos en un bol y se baten con un poco de sal. Se le agrega la soja texturizada y el puerro picado. Se deja reposar una media hora para que la soja se rehidrate y absorba la humedad del huevo. A continuación se le añade la quinoa mezclada con la salsa de tomate. Se formará una pasta bastante líquida. Calentar aceite en la sartén y con una cuchara ir formando montoncitos sobre el aceite a fuego medio. Con el dorso de la cuchara aplastar un poco los montoncitos hasta que tomen la forma de una hamburgesa. Darle la vuelta con cuidado y cocinar por ambos lados hasta que se dore. Sacar, empapar el aceite dejándolas reposar en papel de cocina y listo.